जागरणसंवाददाता,हापुड़:दिवालीपरबाजारमेंतरह-तरहकीमिठाईसेदुकानेंसजगईहैंदुकानोंमेंसजीरंगबिरंगीमिठाईयोंकोदेखतेहीउन्हेंखरीदनेकीइच्छाजाहिरहोतीहै।लेकिनक्याआपकोपताहैकिइसत्योहारकीआड़मेंबहुतहीबड़ाखेलचलरहाहै।क्योंकिइनदिनोंबहुतायतमात्रामेंनकलीमावे,नकलीपनीर,सिंथेटिकदूधतमाममिलावटीचीजोंकीखपतबाजारमेंहोतीहै।जिससेतैयारमिठाईखानेमेंसावधानरहनेकीजरूरतहै।नहींतोआपबीमारहोसकतेहैं।
मिलावटखोरोंपरनजररखनेकेलिएखाद्यसुरक्षाएवंनियामकअधिनियमकेतहतमानकतयकिएगएहैं।इनमानकोंकाउल्लंघनकरनेवालोंकेलिएजुर्मानाऔरकारावासतककीसजाकाप्रावधानहै।इसकेबावजूदत्योहारीसीजनमेंमिठाइयोंमेंमिलावटकरमिलावटखोरखूबचांदीकाटतेहैं।खाद्यसुरक्षाअधिकारीमिठाइयोंकेनमूनेलेतेहैं,येनमूनेविभिन्नदुकानों,होटलोंआदिसेलिएजातेहैं।त्योहारीसीजनमें20गुनातकबढ़जातीहैमांग
त्योहारीसीजनमेंआमदिनोंकेमुकाबलेमिठाइयोंकीखपत15से20गुनातकबढ़जातीहै।ऐसेमेंमिठाइयोंकोआकर्षकबनानेकेलिएजहांआवश्यकतासेअधिकचीनीकाप्रयोगहोताहै,वहींकुछऐसेरंगभीउनमेंडालेजातेहैं,जोदेखनेमेंतोआकर्षकलगतेहैं,लेकिनसेहतपरउनकाविपरीतप्रभावपड़ताहै।मिठाईसेपरहेजहीबेहतर
मिठाइयोंकासेवनजितनाकमकियाजाएउतनाबेहतरहै।खासकरत्योहारोंकेसीजनमेंइसपरविशेषसावधानीबरतनेकीजरूरतहै।कईविक्रेताकईदिनपहलेहीमिठाईयोंकानिर्माणशुरूकरदेतेहैं।त्योहारकेदिनइन्हींमिठाईयोंकोउपभोक्ताकेलिएपरोसदियाजाताहै।इसकेचलतेलोगएलर्जी,बुखारऔरपेटसंबंधीकईप्रकारकीबीमारियोंकाशिकारहोजातीहैं।
-डा.परागशर्माकममात्रामेंकरेंइस्तेमाल
मिठाईबनातेसमयब्रांडेडरंगोंकाइस्तेमालबेहदमामूलीमात्रामेंकियाजानाचाहिए।दसकिलोमिठाईतैयारकरनेपरएकग्रामरंगकाइस्तेमालगलतनहींहोता।चमकीलेरंगजोकिब्रांडेडनहींहोतेसस्तेतोहोतेहैं,लेकिनसेहतकेलिएहानिकारकहैं।दूधऔरमावाकीजांचकरकेहीमिठाईतैयारकरनीचाहिए।मिलावटीमावालोगोंकीसेहतकेखतरनाकहोसकताहै।
-जगदीशसूरी,मिष्ठानविक्रेता-येकेमिकलकिएजातेहैंप्रयोग
रंगबिरंगीबंगालीरसगुल्ले,मिल्ककेक,सोनपापड़ी,चमचमआदिमिठाइयांतैयारकरनेकेलिए¨सथेटिककलरोंकाइस्तेमालकियाजारहाहै।इनमेंसूखापाउडर,रिफाइंड,हाइड्रो,वनस्पतिघीमिलायाजाताहै।इतनाहीनहींछैनाबनानेकेलिएभीरसायनोंकाइस्तेमालकियाजाताहै।इतनीसस्तीमिठाईकैसे
आजदूध40रुपयेसेकममेंनहींमिलेगा।चीनीभी40रुपयेप्रतिकिलोग्रामसेज्यादादामपरमिलरहीहै।यदिएककिलोमिल्ककेकतैयारकरनाहैतोउसमें300रुपयेसेअधिककाखर्चाआएगा,लेकिनयहांपर100से110रुपयेप्रतिकिलोमेंदियाजारहाहै।वहींरसगुल्ला70रुपये,सोनपापड़ी60रुपये,मिल्ककेक110रुपयेप्रतिकिलोतैयारकरकेदियाजारहाहै।इसेमिष्ठानव्रिकेताखरीदकर250से300रुपयेप्रतिकिलोबेचरहेहैं।
