दूध की मिलावट से सेहत में गिरावट

सुलतानपुर:मिलावटकेचलतेसंपूर्णआहारकहाजानेवालादूधअबसामान्यआहारसेनीचेकीश्रेणीकाहोगयाहै।दूधकीधारामिलावटखोरोंकेनेटवर्कमेंउलझगईहै।श्वेतक्रांतिदमतोड़रहीहै।बढ़तीदूधकीमांगकोपूराकरनेमेंदुग्धउत्पादनसंघऔरपीसीडीएफविफलहैं।ऐसेमेंजिलेभरमेंकरीबदोतिहाईजनसंख्यामिलावटीवसिथेटिकदूधपीरहीहै।वजहसाफहैकिउत्पादनकीतुलनामेंदूधकीखपतकरीबतीनगुनाज्यादाहै।मुनाफाखोरसिथेटिकदूधबनाकरमांगकोपूराकररहेहैं।इससेसेहतदांवपरहै।

जिलेमेंसिर्फ37फीसदीगांवोंतकश्वेतक्रांतिदस्तकदेसकीहै।ग्रामीणअर्थव्यवस्थाकाप्रमुखमाध्यमदुग्धउत्पादनयहांसहकारीआंदोलनकारूपनहींलेसकाहै।जिलादुग्धउत्पादनसंघकेतहत760समितियांगठितहैं,लेकिनसक्रियसिर्फ492हैं।35फीसदीसमितियांबंदहैं।दुग्धशालाविकासकीराष्ट्रीययोजनाऑपरेशनफ्लडकेतहतप्रादेशिककोऑपरेटिवडेयरीफेडरेशनकेअंतर्गतप्रदेशमेंशुरूहुईदुग्धउत्पादनकीसहकारीव्यवस्थामेंवित्तीयवर्ष1970-71मेंसुलतानपुरमेंभीदुग्धसंघकीस्थापनाकीगई।दुग्धउत्पादनकेपहलेचरणमेंचयनितइसजिलेमेंदूधकाउत्पादनतोबढ़ा,लेकिनउसकालाभआमपशुपालकवकृषककोनहींहुआ।अबभीयहांकेचारब्लॉकइसकोऑपरेटिवआंदोलनसेआच्छादितनहींहैं।

गड़बड़झालेमेंउलझीमांगऔरआपूर्ति

तकरीबन36लाखकीआबादीवालेइसजिलेमेंसरकारकेमानककेअनुरूपप्रतिव्यक्तिप्रतिदिन255ग्रामदूधकीआपूर्तिहोनीचाहिए।ऐसायहांनहींहोरहाहै।निजीक्षेत्रमेंचारकामधेनुऔर20निजीकामधेनुडेयरीसंचालितहोरहेहैं।पीसीडीएफकेजिलाप्रबंधकसौमित्रघोषकेमुताबिकजिलेमेंतकरीबनप्रतिदिन75हजारलीटरदूधकाउत्पादनहोरहाहै।जिलादुग्धसंघसाढ़ेसातलीटरदूधपरागकोबिक्रीकरताहै।30हजारलीटरदूधनिजीकंपनियोंमेंखपजाताहै।शेष35हजारदूधकैसेऔरकहांसेआताहैइसकाठोसश्रोतनहींहैं।20हजारदूधियोंकेजरिएऔर15हजारलीटरबाजारमेंछेनापनीरऔरखोयानिर्माणमेंखपरहाहै।इसदूधकीविश्वसनीयताबेहदसंदिग्धहै।बीतेदिनोंभदैंयाविकासखंडसहितकुछअन्यब्लॉकोंमेंआमजनोंमेंबिक्रीकेलिएलाएजारहेदूधकेनमूनेलिएगए।यहसंदिग्धहीथे,लेकिनलैबजांचकेबादइनकाक्यापरिणामआयाविभागअभीतकबतानहींपाया।

अम्लतापरीक्षणकेलिएदसमिलीदूधकोसोडियमहाइड्रोक्साइडकेसाथक्रियाकरनेपरदूधकीअम्लताकीगणनाहोतीहै।दूधमेंस्टार्चकीजांचकेलिएआयोडीनघोलकीकुछबूंदेडालनेसेनीलारंगआताहै।यदिऐसानहोतोदूधमेंस्टार्चनहींहै।10मिलीदूधमेंएकमिलीलीटरहाइड्रोक्लोरिकअम्लऔरएकदानारिसोरसिनालडालकरउबालें।लालरंगनआएतोचीनीकीमिलावटनहींहै।नाइट्रेटजांचनेकेलिएपरखनलीमेंलेकरइसमेंथोड़ासाहाईफिनाइलएमेनोकाघोलडालें।नीलारंगआनेपरदूधमेंनाइट्रेटआएगा।

कैसेकरेंअपनेघरमेंजांच

दूधमेंतमामऐसेपदार्थहैं,जोआसानीसेपूरीतरहसेखपजातेहैं।चीनी,स्टार्च,जिलेटिनघोल,यूरिया,अमोनियासल्फेट,पानी,मीठासोडाप्राय:दूधमेंमिलाएजातेहैं।दूधमेंअमोनियासल्फेटऔरयूरियाकीमिलावटस्वास्थ्यकेलिएबेहदघातकहै।इनकीपहचानज्ञानेंद्रियोंकेजरिएहीकीजासकतीहै।दूधकोदोनोंहथेलियोंपररखकररगड़ें,यदिकोईचिकनाहटनहींआएतोदूधशुद्धहै।सुगंधऔरस्वादसेभीप्राथमिकस्तरपरइसकीजांचकीजासकतीहै।दूधकीकुंदबूंदेपिसीहल्दीमेंडालीजाएऔरपेस्टगाढ़ाहोजाएतोदूधशुद्धहै।कुछऊंचाईसेदूधकोबर्तनमेंगिरायाजाएतोदूधमिलावटीहोगा।

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