अलीगढ़,करनचौधरी।आपअलीगढ़आएंऔरयहांकीचाटऔरटिक्कीकास्वादनलें,तोयात्राअधूरीहीलगेगी।जिलेमेंचाटकेस्वादकेकईठिकानेहैं।आलूकीटिक्कीकेचटकारेलेनेकेलिएतोलोगशहरसेकरीब10किलोमीटरदूरकस्बाहदुआगंजतकजातेहैं।यहांकेगौरीशंकरशर्माकेहाथोंकीबनीटिक्कीकास्वादलाजवाबहै।इससेपरिचितअन्यजिलोंकेलोगजबभीआतेहैंतोटिक्कीखाएबिनानहींरहते।
आलूकीटिक्कीबनानेकाहुनरगौरीशंकरकोविरासतमेंमिला।वे47सालसेइसटिक्कीकीदुकानसंभालरहेहैं।इनकेपिताहजारीलालने1975मेंसिरपररखकरटिक्कीकोगलीगलीबेचनाशुरूकिया।कुछसालबादठेलीलगानाशुरूकियाथा।इन्होंनेसौंठवचटनीकाजोफार्मूलाअपनायाहै,उसकाआजतककोईतोड़नहींहै।दहीसौंठ,खट्टीचटनी,मटरकीचाहतइसकेस्वादकोऔरलाजवाबबनातीहै।इसकेचलतेस्वादकेदीवानोंकीसंख्याबढ़तीगई।वर्ष1980मेंइन्होंनेकस्बेमेंदुकानखोलदी,जोअबकाफीप्रसिद्धीपाचुकीहै।गौरीशंकरकेबेटाविवेकशर्मा,ललितशर्मा,लोकेशशर्माभीदुकानपरपिताकासहयोगकरतेहैं।1980मेंयहटिक्कीदोरुपयेकीथी।अबयह25रुपयेकीहै।
यहहैटिक्कीबनानेकातरीका
गुड़-चीनीवसूखीमेवासेसौंठतैयारकीजातीहै।मटरवचनाकोउबालकरछोलेतैयारकिएजातेहैं।आलूकोउबालनेकेबादउसेपीसाजाताहै।आलूकीपिटटीकोवनस्पतिघीमेंतलाजाताहै।हरीचटनीमेंटमाटरवहरधनियावहरीमिर्चकाटकरमिलाईजातीहै।बारीककटीप्याजवटमाटरसेटिक्कीकोसजायाजाताहै।खानेकेशौकीनोंकेहिसाबसेदहीभीडालाजाताहै।टिक्कीकास्वादलाजवाबहै।हमारेयहांजबबाहरसेकारोबारीबाहरसेआतेहैंतोहमउन्हेंगौरीशंकरकेहाथकीबनीटिक्कीजरूरखिलातेहैं।
विकासमित्तल,तालाकारोबारी,अलीगढ़
टिक्कीतोअलीगढ़मेंकईजगहमिलतीहै,लेकिनलाजवाबस्वादकेकुछहीठिकानेहैं।हरदुआगंजकीदुकानइन्हींमेंएकहै।इसकीसौंटऔरमसालोंकामिश्रणगजबकाहै।
राजउपाध्याय,ग्राहक,तालानगरी
